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酸菜鱼

赵姐美食号

收录时间：2021-11-22 02:32:47 热度：6928℃

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼一条
酸菜 300g

辅料

猪油适量
麻椒少许
姜少许
蛋清一个
白胡椒粉 少许
淀粉少许
料酒少许
蒜适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
锅加少许油放姜把鱼头鱼骨煎一下，加水大火烧开转中小火煮20分钟。
2
汤烧好很白，盛出来备用。
3
鱼片放料酒盐胡椒粉淀粉鸡蛋清抓匀。
4
猪油烧化，麻椒姜蒜炝锅。
5
酸菜炒软。
6
加汤加盐把鱼片平铺锅里烧开鱼片变色即好。
7
盛到碗里表面撒点姜末蒜末锅里热油烹在碗里再撒点香菜末（我忘买香菜了）开吃。

制作小窍门

1、先烧鱼汤。
2、用猪油炒酸菜。
3、最后一步热油烹一下。

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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