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桃花酥

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收录时间：2023-12-08 00:22:54 热度：9427℃

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“ 春天桃花盛开的时节，最合适来一碟颜值高的桃花酥，搭配清香的玫瑰茶，就能开启一个美好的下午 ”

食材明细

油皮材料

中筋面粉 120克
猪油 50克
细砂糖 20克
水 40克

夹心与装饰材料

莲蓉 90克
黑白芝麻 20克
蛋黄液 50克

油酥材料

低筋面粉 90克

美食特点

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

桃花酥的做法步骤

1
油皮部分，把油皮所需材料全部混合揉和成面团，揉至光滑，颜色均匀，盖保鲜膜松弛（醒）20分钟。
2
酥皮部分，把酥皮所需要材料低筋面粉和猪油混合，手揉成团，然后滴1-2滴粉红色食用色素，继续揉至颜色均匀，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
3
把莲蓉馅平均分为30克一个，搓圆备用。
4
松弛好的油皮平均分为23-25克一个，搓圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
5
松弛好的酥皮平均分为13-15克一个，搓圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
6
油皮团擀平包酥皮团，收口要捏紧，包好后继续松弛20分钟。
7
第一擀：牛舌状，方法是用擀面杖从中间向两边推。
8
擀好的面皮从上往下卷成小卷卷。
9
卷好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
10
第二擀，牛舌状，手掌压扁，方法仍然是用擀面杖由中间向两边推。
11
继续从上往下卷起后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
12
取一个卷用大拇指中间压一下，然后两边往上翻。
13
用擀面杖擀薄擀圆后，擀成中间后四周薄，取一个莲蓉馅，包起来。包的时候注意用一手的虎口位置往里收，尽量不要弄破皮，收口要捏紧。
14
包好莲蓉馅的小圆球，收口朝下，用手掌掌心摁圆，不要太薄就好。
15
用剪刀平均切，分出五个花瓣，注意留出花心的位置哦。
16
用大拇指和食指捏出花瓣形状。
17
用修形刀在没小块上割两横。
18
做好的依次摆入烤盘，花心点蛋黄液，撒芝麻。
19
放入已预热好的烤箱，上下管180度烘烤30分钟即可出炉。
20
当当当~美美的成品~

本次制作《桃花酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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