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腌黄瓜（脆皮黄瓜）

收录时间：2024-05-18 05:44:02 热度：6532℃

腌黄瓜（脆皮黄瓜）的做法

1张图片

“ 喝白粥总想配点小菜。恩～要脆脆的，爽口的，还要稍微有点辣，这款黄瓜可以满足你，喝粥的最佳选择???? ”

食材明细

主料

黄瓜 2斤
食盐 100g

辅料

茴香一把
花椒一把
老抽 75g
生抽 100g
青椒 100g
大蒜 100g
白酒 20g
白糖 20g
味精 5g
红尖椒 3颗
生姜 15g

美食特点

酱香口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

腌黄瓜（脆皮黄瓜）的做法步骤

1
黄瓜切条腌制2个小时。
2
把腌好的黄瓜捞出晒干，就是晒到黄瓜表面没水滴滴的样子我是傍晚腌好，晒一个晚上，夏天就用风扇吹一个晚上。
3
生姜、大蒜切片，青椒切小块，也要晾至表面没水分之后加入两三颗红椒，也可以加新鲜的，我家只有干的。
4
煮酱油，生抽老抽倒入锅中加入茴香和花椒，煮沸即关火放凉。
5
把黄瓜，大蒜，青椒，生姜，混在一起加入白糖，倒入白酒，味精，最后倒入酱油汁拌均匀即可我家不吃味精，我没放，如果最求口感就加些味精如果不喜欢茴香的感觉，加酱油汁的时候过滤掉。
6
配粥爽口清脆。

制作小窍门

这个黄瓜很脆，稍稍有些咸，冰箱保存一周。

本次制作《腌黄瓜（脆皮黄瓜）》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小菜家常菜

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