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椒香干烧鱼

收录时间：2021-11-22 02:13:59 热度：8495℃

椒香干烧鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

胖头鱼 1段
绿杭椒 4个
小米椒 5个
香菇 3朵
榨菜半个
五花肉 150克
八角 1个
花椒 10粒

辅料

葱 10克
姜 10克
蒜 10克
盐少许
蚝油 2勺
生抽 2勺
料酒 3勺
米醋 2勺
白糖 3小勺
红油 30克
老抽少许
甜面酱 1满勺

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

椒香干烧鱼的做法步骤

1
准备食材。胖头鱼一段，可用别的鱼代替。
2
鱼收拾干净，控干水，直刀二面剞几刀。
3
将五花肉、香菇、榨菜切丁、杭椒，小米椒切小段，葱、姜、蒜切小块，其它调味品备用。
4
锅烧热放油，油六成热将鱼下锅，二面煎成金黄色，煎时晃晃大勺，使鱼受热均匀，煎好后盛出。
5
另起锅，油烧热放入五花肉丁煸炒出油，再放入1个八角、花椒煸香，下入榨菜、香菇炒出香味。
6
下入葱、姜、蒜爆香。
7
放入l满勺甜面酱，2勺蚝油煸炒出香味。
8
放入鱼，然后加入3勺料酒，2勺克生抽，2勺米醋略烧一会，然后加入热水与鱼身平齐即可。
9
放入3小勺白糖，少许盐和鸡粉，大火烧开，改小火炖三十分钟。
10
三十分钟过后，转大火收汁，放少许老抽调色。收汁时要不停的将汁收到鱼身上，收到锅里只剩点油汁了就关火，先将鱼及油汁盛到盘子里。
11
另起锅烧热，放入约30克红油，然后放入辣椒，加l勺生抽调匀关火。
12
将椒丁汁浇到鱼身上即可。

本次制作《椒香干烧鱼》所使用的厨具：不粘锅

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