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收录时间:2022-08-27 12:53:30      热度:1532℃
花甲米线的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 云南干米线 250g
  • 花甲 200g
辅料

美食特点

花甲米线的做法步骤

  • 花甲米线的做法步骤:1
    1
    首先温水将米线泡发,至少提前4小时泡,然后开水煮1-2分钟左右,捞起后迅速冷水冲凉。
  • 花甲米线的做法步骤:2
    2
    花甲冷水加一小匙盐巴浸泡15分钟左右,去沙备用。为了除沙更干净,还可以开水先烫一下,待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。(不过这样除沙会就是花甲的鲜味)
  • 花甲米线的做法步骤:3
    3
    准备好米线,洗好花甲后,就是葱姜蒜,干辣椒,花椒准备下锅。
  • 花甲米线的做法步骤:4
    4
    首先烧油依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香,然后加入大概两小碗的高汤,在加入耗油一汤匙,料酒少许,生抽、老抽少许最后下入花甲,葱段煮大概两分钟左右入味。
  • 花甲米线的做法步骤:5
    5
    起锅前加入适量盐巴、鸡精调味后,直接浇到煮好的米线里,撒上少许葱花……搞定。
本次制作《花甲米线》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签: 小吃   夏季食谱  

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