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豆腐过油外酥内嫩，鲳鱼煎后肉香而不腥！两者一起红烧，鱼的鲜味豆腐都有了，吃起来很有味道????。 ”
食材明细
美食特点
豆腐烧鲳鱼的做法步骤
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1
鲳鱼我们只能买到冰鲜的，不适合做清蒸，红烧比较合适！
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2
鲳鱼洗干净，去内脏，在鱼背上刮几道。其他材料洗干净切断备齐。
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然后把豆腐放进锅里的油中煎，刚开始先不要晃动豆腐，等它自己底部脱离锅底时再翻过来！
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鱼和豆腐都已经煎好，接下来用锅里的油炒蒜泥蒜叶！
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再把鱼放进锅里，加温入一碗开水，撒入姜丝、酱油！煮两分钟后翻翻鱼身，再煮两分钟。
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制作小窍门
煎鱼时油需要多一点，泡过鱼身1/2比较合适，而且放入后不要过早翻动。鱼皮容易粘锅底，等它自动脱离锅底再翻，豆腐也如此！
本次制作《豆腐烧鲳鱼》所使用的厨具：炒锅
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