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虾仁豆腐

收录时间：2022-06-04 21:43:27 热度：477℃

虾仁豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

河虾 500g
嫩豆腐 1盒

辅料

青豆玉米 150g
干香菇 50g
盐适量
生抽适量
蛋清 1个
料酒适量
淀粉适量
胡椒粉 适量
熟猪油 适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

虾仁豆腐的做法步骤

1
嫩豆腐事先用淡盐水浸泡15分钟。
2
干香菇提前浸泡4小时。
3
青豆玉米洗干净滤干水分。
4
河虾剥壳取出虾仁，用水反复清洗至虾仁变白，然后滤干水分。
5
泡好的香菇切成丁。
6
把豆腐到处滤干水分。
7
虾仁用厨房用纸洗干水分，然后放入一个蛋清，放适量盐抓捏一下，然后放适量色拉油和淀粉抓捏上浆。
8
锅烧热放适量色拉油和熟猪油（稍多点），把虾仁倒入油里迅速滑炒至虾仁变色盛出。
9
锅内剩些油，把青豆玉米和香菇倒进去煸炒。
10
青豆玉米开始煸熟的时候倒入豆腐，不要多动，晃动锅子就行。
11
加入适量盐和生抽，再放少量水，焖煮5分钟。
12
汤汁变少时放入虾仁，放适量料酒和胡椒粉，晃匀。
13
最后放入适量水淀粉勾芡，出锅装盘。

制作小窍门

虾仁一定要快炒，这样才嫩。

本次制作《虾仁豆腐》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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