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香草舒芙蕾
香草舒芙蕾
爱烘焙的疙瘩猫
收录时间:2023-01-07 03:49:25 热度:7367℃
1张图片
食材明细
主料
牛奶
100g
低粉
15g
蛋清
2个
蛋黄
2个
砂糖
18g
黄油
30g
纯天然香草精
3滴
涂抹烤盅
糖
适量
黄油
适量
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
香草舒芙蕾的做法步骤
1
准备食材。
2
烤盅内先涂抹一层黄油,再滚一圈砂糖。放置一边。
3
黄油放入牛奶中加热。
4
加热至黄油融化,关火。
5
倒入蛋黄。
6
搅拌均匀。
7
倒入低粉,搅拌均匀。
8
再倒入香草精,搅拌均匀。
9
搅拌好的面糊,点火。
10
加热搅拌到面糊开始变得粘稠,关火。
11
蛋清中加入一半的糖打发。
12
再加入剩下的糖。
13
打发到搅拌器有弯弯的角,即可。
14
将一半的蛋白加入面糊中。
15
上下翻拌均匀。
16
再将面糊倒入剩下的一半蛋白中。
17
上下翻拌成有光泽的面糊。
18
倒入烤盅九分满,在桌上轻震几下,震出气泡。
19
烤箱180度、中层、上下火,20分钟。
20
出炉,立刻取出,撒糖粉。
制作小窍门
1、煮面糊的时候千万不要煮的很厚,刮刀在锅底搅拌感觉有阻力稍微粘稠即可。参考图示。
2、烤好后要立刻出炉,立即撒上糖粉装饰,开吃,几分钟就会缩下去哦,美好瞬间即逝。
3、图中的烤盅尺寸是:8.6*5cm 因为家里只有两个。又加了一个家里的烤碗。这个配方可以做四个这样的烤盅。
本次制作《香草舒芙蕾》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
甜品
下午茶
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