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六寸红丝绒蛋糕

收录时间：2024-03-05 08:56:08 热度：7967℃

六寸红丝绒蛋糕的做法

4张图片

“ 这是君之的方子，但是我觉得原方太甜了，所以把糖的用量减少了。蛋糕胚部分白砂糖减少了20克，奶油奶酪霜部分糖粉减少了5克。 ”

食材明细

主料

黄油 60g
牛奶 110ml
低筋面粉 130g
鸡蛋 1个
可可粉 7g
红曲粉 5g
糖 80g
盐 2g
小苏打 2.5g
柠檬汁 10g

辅料

奶油奶酪 240g
淡奶油 200g
糖粉 35g
香草精 2滴

美食特点

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

六寸红丝绒蛋糕的做法步骤

1
先制作蛋糕胚部分。准备好食材，我把所有粉类装到了一个碗里。
2
黄油在室温下软化，倒入糖和盐，用打蛋器打发。
3
将一个鸡蛋打散，鸡蛋液分三次加入到黄油里面，每一次都要用打蛋器搅打均匀。打发后，黄油变得蓬松细腻。
4
倒入柠檬汁，拌匀。
5
将低筋面粉、小苏打、可可粉、红曲粉混合，轻轻拌一下。将混合好的粉类分3次筛入黄油里。筛入1/3的粉类拌匀后，倒入1/3的牛奶拌匀。重复这个过程，直至所有材料都全部加完。
6
蛋糕糊拌匀，烤箱预热上下火170度。
7
蛋糕模具抹一层黄油防粘，将蛋糕糊倒入模具，大力振两下，防止里面有大气泡。放入烤箱，烤40分钟。
8
蛋糕胚就做好了（用牙签插入蛋糕，牙签上没有残留物，即烤好），放至冷却。
9
蛋糕冷却后，从模具里取出，将顶部的一层不平整的切掉，可以用于最后的造型。将剩下部分均匀的分成3片。
10
接下来制作奶油奶酪霜（用于装裱）：首先，奶油奶酪里加入糖粉，滴入两三滴香草精，搅打至细滑无颗粒。其次，将淡奶油打发。最后，将淡奶油分3次加入到奶油奶酪里面，每一次都要拌匀，奶油奶酪霜就做好了。
11
最后装裱：蛋糕每一层都涂上奶油奶酪霜，顶部可以做几个奶油花装饰。最开始切下来的蛋糕，可以用于装饰蛋糕的底部和顶部。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

本次制作《六寸红丝绒蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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