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韭菜花炒鱿鱼

爱烹饪D馋猫

收录时间：2022-11-13 23:00:54 热度：8769℃

韭菜花炒鱿鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

韭菜花 200g
鲜鱿鱼 300g

辅料

蒜头 2片
辣椒适量

调味料

盐 0.5勺
鸡粉 0.5勺
糖少许
蚝油 1.5勺

美食特点

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

韭菜花炒鱿鱼的做法步骤

1
食材。
2
韭菜切除比较老的部分底部再切段，长约6~7厘米。
3
鲜鱿鱼去除外膜再打上花刀切块。
4
水烧开加入鲜鱿鱼焯水。
5
下锅焯水20秒即可。
6
焯好捞岀漂凉放盐冰水中冻一下。
7
热锅加油小火爆香蒜头片。
8
蒜头爆香后捎一边升高油温倒入韭菜花翻炒均匀。
9
稍微炒几下有点变色就加入鱿鱼。
10
加入少许水炒均匀后调入盐，鸡粉，糖，蚝油。
11
调味炒均匀再加入辣椒圈再炒几下就可以岀锅了，从下韭菜到岀锅大约2分钟。
12
上菜啦，韭菜清甜，鱿鱼鲜甜爽脆。

制作小窍门

①鲜鱿鱼稍微焯水定型，再冰水冻一下能使鱿鱼肉质爽脆鲜甜味也不流失，如果没有焯水直接炒会缩水严重口感软嫩。
②韭菜易熟不要炒太久，炒的时候要少量的加水炒岀来才清甜有水分。

本次制作《韭菜花炒鱿鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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