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现在正是小鱼小虾上市的时候，看到市场上的小黄花鱼很新鲜，买来做了一道酱烧小黄花鱼。 ”
食材明细
美食特点
酱烧小黄花鱼的做法步骤
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1
黄花鱼去头、去内脏，收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
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3
葱切段，姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖，按比例调好碗汁。
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7
加黄花鱼继续煮。大火烧开，小火煮。煮时不要翻动鱼，鱼肉很嫩，容易碎。
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8
烧至汤汁见粘稠，用盐调味。我尝了一下味道正好，就没加盐。大火收汁出锅。
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9
成品装盘。鱼肉很嫩，装盘时小心装在盘子里，保持完整。
制作小窍门
鱼肉腌一下，去腥入味。鱼肉煮时不要翻动，容易碎。装盘时小心，保持完整。
本次制作《酱烧小黄花鱼》所使用的厨具：炒锅
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