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茄子，潮汕话又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。豆酱肉末茄子更是潮汕人喜欢的一道家常菜，既营养又下饭，美味！
米饭杀手，绝对够味，喜欢茄子的人都懂的！那就跟着小编来学一下吧：豆酱肉末茄子 ”
食材明细
美食特点
潮音潮人：豆酱肉末茄子的做法步骤
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1
❥把五花肉切碎，剁成肉末，放至碗中，加入适量老抽、生抽、油、淀粉、蚝油，搅拌均匀备用。
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2
❥ 把蒜头剁碎，姜切成丝，葱切段，放至盘中待用。
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3
❥ 将茄子切成长条状，放至碗中，倒入适量淀粉，抓匀。
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4
❥ 在锅中加入适量油，热油锅，下茄子翻炒，再乘起备用。
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5
❥ 接着爆香姜蒜，加入拌好的肉酱，再倒入茄子一起翻炒，最后再下葱调味。
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6
❥ 最后，一道满满家乡味道的豆酱肉末茄子就做好啦，超下饭，不妨试一下吧。
制作小窍门
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
❥ 茄子皮中含有大量的营养成分，且有一些有益健康的化合物，在食用茄子时，最好连皮吃哦。
❥ 老抽不要太多，不然颜色会太重。
❥ 茄子可清热解暑，对于容易长痱子，生痔疮的人，尤为适宜；但脾胃虚寒，哮喘者不宜多吃。
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本次制作《潮音潮人：豆酱肉末茄子》所使用的厨具：炒锅
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