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午餐肉

收录时间：2023-09-27 15:26:46 热度：2788℃

午餐肉的做法

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食材明细

主料

猪肉 250g（三分肥七分瘦）
淀粉 10g
水 10g（或高汤）
蛋清半个

辅料

葱少许
姜少许
盐适量
鸡粉适量
胡椒粉 适量
酱豆腐汁 适量
糖适量
生抽适量
料酒少许

美食特点

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

午餐肉的做法步骤

1
准备食材。
2
把肉和葱姜一起放入料理机里打成泥状，取出备用。
3
打好的肉泥。
4
蛋清和淀粉搅拌均匀后加入水或高汤，搅拌均匀成胶状的汁。
5
把生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡粉，料酒、酱豆腐汁等加入肉泥中朝一个方向搅拌。
6
加入淀粉汁朝一个方向搅拌上劲儿即可。
7
用纱布包裹，越近越好，再用保鲜膜加固，放入锅中蒸35分钟左右关火取出，晾凉即可食用。
8
成品。
9
切好慢慢享用吧。

制作小窍门

1、肉要带点肥的，我的是里脊肉做完偏干但味道棒棒哒。
2、可以不放葱姜。
3、里面的水可以用高汤或葱姜水都行。
4、包裹肉馅时一定要紧些。
5、根据个人口味来调整咸度。

本次制作《午餐肉》所使用的厨具：食物调理机、煮锅

菜谱标签：家常菜私房菜

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