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羊羔肉流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区，都是各地的特色清真美食。羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品，常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
春天吃羊羔肉，能够有利的抵御春天忽冷忽热的气候变化，尤其是今年，四月北京内蒙都下雪了，更适合西北的朋友。
辣爆羊羔肉，先爆炒，后焖煮，才能既鲜嫩又入味 ”
食材明细
美食特点
春意盎然的辣爆羊羔肉的做法步骤
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1
成品图，香辣鲜合体，手擀粉吸收了汤汁相当入味，两碗米饭挡不住。
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羊羔肉买的时候让商家帮忙劈好，分成若干顿的量，宁夏这边最少半只起买，大约七斤。
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七成热时下肉，记得把水沥干，否则爆一身，中火炒至水分变干，肉块变紧质。
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7
加入料酒生抽辣椒面，炒出红油，大约炒十分钟充分入味。
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8
加水炖二十分钟，中火炖烧，依个人口味加入盐和少量的糖。
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10
留些汤汁让粉条入味，下入配菜，这时候中小火，防止粘锅，或者汤汁没有了粉条不熟。
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11
出锅装盘。两斤羊羔肉大约够三个人吃。五个人的话大约三斤半足够，一个菜配两凉菜足够吃。
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制作小窍门
羊羔，指的是十二斤到十八斤的小羊，三十分钟就能炒熟，肉质嫩滑，肥而不腻，脆骨爽口。
本次制作《春意盎然的辣爆羊羔肉》所使用的厨具：炒锅
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