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“ 在胶东半岛，最初这道菜是用豆腐渣做的，
相对口感比较粗糙，只是庄户人家做来吃。
慢慢地这道菜开始走入中高档饭店，然后就被大厨换了原料，既保留了原来的风味，还有了细腻的口感。
配料各个饭店都不同，有主打野菜的，叫野菜小豆腐，主打海鲜的叫海鲜小豆腐……
我呢，每次的配料都不同，都是厨房有啥材料，就用啥。
今天用了时蔬、肉丁、虾仁，有荤有素，营养丰富味道好。
特别适合老人和儿童食用。 ”