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辣烧蒲鳗

鳗天下美食
收录时间：2021-11-22 00:59:29      热度：1456℃
辣烧蒲鳗的做法

  1张图片

“ 春天是个适合吃笋的季节，嫩嫩又矮胖胖的鲜笋脆生生的又很细腻，口感非常好，今天用春笋搭配鳗鱼做一道辣烧蒲鳗，味道丰富极了~ ”

食材明细

主料
  • 鳗天下蒲鳗 350g
  • 香菇 3个
  • 红尖椒 2个
  • 青尖椒 2个
  • 黄尖椒 2个
  • 洋葱 1/4个
  • 鲜笋 1/2个
辅料

美食特点

辣烧蒲鳗的做法步骤

  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：1
    1
    材料：鳗天下蒲鳗350g，新鲜香菇3个，红尖椒、青尖椒、黄尖椒各2个，鲜笋1/2个，洋葱1/4个，油，盐，香油，料酒，酱油，耗油，姜，大蒜，生粉；
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：2
    2
    将鳗天下蒲鳗解冻后切成适口大小；
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：3
    3
    两面均匀拍上生粉，蔬菜洗净备用；
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：4
    4
    将去壳的鲜笋和香菇分别切片；
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：5
    5
    青红黄尖椒改斜刀；
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：6
    6
    洋葱及姜蒜切片备用；
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：7
    7
    烧一锅水，水开将冬笋片放入焯水三分钟左右捞出过冷水；
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：8
    8
    热锅起油，烧至6成热（筷子放进去周边冒小泡泡就表示油温到了），下备好的蒲鳗段炸成金黄色，捞出备用；
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：9
    9
    另起锅，将姜丝、蒜片、洋葱和青红黄椒分别下锅爆香后下香菇翻炒一会
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：10
    10
    炒出香味后放入焯好水的冬笋片；
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：11
    11
    翻炒至8分熟后倒入少许料酒、酱油、耗油及适量盐；
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：12
    12
    接着倒入炸好的鳗鱼；
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：13
    13
    大火快速翻炒均匀，淋上少许香油出锅，撒上葱花，一盘鲜美香辣的烧蒲鳗就做好了
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：14
    14
    简直下饭神器！夹一块鳗鱼入口，先是感觉到一些辣和酱香味，接着是肉的甜滋滋，连鳗鱼皮都充满了韧劲，嚼起来QQ的，弹弹的，还有里面的鲜笋和香菇，口感简直太丰富了~！
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：15
    15
    成品~
  • 辣烧蒲鳗的做法步骤：16
    16
    太好次了~你一定要试试~

制作小窍门

鲜笋要焯水否则会有涩味
本次制作《辣烧蒲鳗》所使用的厨具：不粘锅
菜谱标签： 海鲜   午餐   晚餐  

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