菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 酸菜鱼

酸菜鱼

收录时间：2023-01-10 19:14:51 热度：2508℃

酸菜鱼的做法

1张图片

“ 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。 ”

食材明细

主料

黑鱼 1条
酸菜适量
泡椒适量

辅料

姜适量
蒜适量
葱适量
淀粉适量
蛋清 1只
料酒适量
花椒适量
盐适量
胡椒粉 适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜鱼的做法步骤

1
准备原料：黑鱼1条、酸菜、泡椒、姜、蒜、葱等。
2
将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3
将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。用料酒、淀粉和1个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
4
鱼骨剁成长块，鱼头剖成两半。用料酒、适量的盐抓匀，腌制15分钟。
5
将姜蒜葱分两份，一份切片，一份切末。泡椒切两段。
6
锅热入油，放入姜蒜葱片、泡椒爆香。
7
放入酸菜翻炒，要炒出香味。
8
加入清汤或者水烧开。水可以多放点。
9
将鱼头和鱼骨放入小火煮10分钟，将鲜味熬出来。
10
将鱼头和鱼骨捞出，调小火，将鱼片一片一片放入锅里，大火煮开。
11
鱼片煮变色，就熟了，盛出装盆，撒上葱姜蒜末。
12
锅洗净，放菜油和麻油烧热，浇在鱼片上即可。有香菜的话可以撒上一些。

菜谱标签：

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国春游踏青，带上美食出去浪～美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上

推荐菜谱

上海小吃烛光晚餐祛痘消暑解渴澳门美食下午茶鸡尾酒祛湿养发小清新补肾补气养颜坐月子西式宴请防雾霾 Muffin玛芬小暑