菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 酸菜鱼

酸菜鱼

收录时间：2023-01-10 19:14:51 热度：2550℃

酸菜鱼的做法

1张图片

“ 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。 ”

食材明细

主料

黑鱼 1条
酸菜适量
泡椒适量

辅料

姜适量
蒜适量
葱适量
淀粉适量
蛋清 1只
料酒适量
花椒适量
盐适量
胡椒粉 适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜鱼的做法步骤

1
准备原料：黑鱼1条、酸菜、泡椒、姜、蒜、葱等。
2
将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3
将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。用料酒、淀粉和1个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
4
鱼骨剁成长块，鱼头剖成两半。用料酒、适量的盐抓匀，腌制15分钟。
5
将姜蒜葱分两份，一份切片，一份切末。泡椒切两段。
6
锅热入油，放入姜蒜葱片、泡椒爆香。
7
放入酸菜翻炒，要炒出香味。
8
加入清汤或者水烧开。水可以多放点。
9
将鱼头和鱼骨放入小火煮10分钟，将鲜味熬出来。
10
将鱼头和鱼骨捞出，调小火，将鱼片一片一片放入锅里，大火煮开。
11
鱼片煮变色，就熟了，盛出装盆，撒上葱姜蒜末。
12
锅洗净，放菜油和麻油烧热，浇在鱼片上即可。有香菜的话可以撒上一些。

菜谱标签：

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们

推荐菜谱

意大利菜批萨情人节开胃祛湿养肾养颜福建小吃传统美食腊八小清新英国菜甜品焗饭创意菜米饭派塔泰国菜