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古老肉

收录时间：2021-11-22 00:32:57 热度：9895℃

古老肉的做法

4张图片

“ 一直没怎么明白凤梨和菠萝的区别，仔细研究下，凤梨顶部叶片边缘光滑，菠萝的叶边缘带刺，凤梨酸甜度没那么刺激，很温和，菠萝酸得更热烈些，其他吃起来差别不大，但做古老肉我还比较喜欢这个凤梨版的。 ”

食材明细

主料

凤梨半只
里脊肉 250克
青椒半只
红椒半只

辅料

番茄沙司 适量
白糖适量
盐 1小勺
料酒 1小勺
生粉适量
胡椒粉 少许
鸡蛋 1只

美食特点

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

古老肉的做法步骤

1
准备的原料。
2
里脊肉切小块，加入料酒，盐，胡椒粉，抓匀。
3
再加入鸡蛋。
4
加入生粉
5
拌匀冰箱冷藏半小时左右。
6
凤梨从中间切开。
7
用水果刀划上十字纹。
8
再用不锈钢的勺子就可以将果肉取出。
9
挖干净果肉的凤梨外壳就可以做成容器待用。
10
青红椒切小片。
11
油加热，再将腌制好的肉块中火炸熟。
12
炸好的肉块先捞出。
13
油再次加热，将肉块再大火复炸一次，至表皮酥脆全部倒出。
14
直接利用炸肉块的锅，不需要再加油，大火煸炒青红椒片盛出。
15
加少许的油，加人番茄沙司小火翻炒十几秒。
16
加入炸好的肉块，凤梨块，白糖，少许的盐，少许的清水。
17
大火翻炒均匀，汤汁浓稠。
18
加入青红椒翻炒均匀。
19
盛盘开吃。

制作小窍门

1.肉块大火复炸可以逼掉里面多余的油分，而且表皮更酥脆。
2.不用凤梨可以用菠萝代替。

本次制作《古老肉》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜中式宴请

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