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草鱼皮焖豆腐

爱烹饪D馋猫

收录时间：2021-11-22 00:25:26 热度：6236℃

草鱼皮焖豆腐的做法

2张图片

食材明细

主料

草鱼皮 两条
嫩豆腐 适量

辅料

葱 1棵
姜末适量
辣椒圈 适量
生抽适量
鸡粉适量
胡椒粉 适量

美食特点

鱼香口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

草鱼皮焖豆腐的做法步骤

1
葱白跟葱叶分开切葱花，姜切末，辣椒切圈。
2
草鱼皮切小条1公分半~2公分吧，再用盐水浸泡10分钟。
3
豆腐改刀入锅煮5分钟左右，不要铲它用中火煮，煮好捞岀沥干水待会。
4
草鱼皮泡完盐水后沥干水再撒上少许生粉拌匀。
5
热锅加油再把草鱼皮入锅煎，刚下锅用大火稍微煎再转中火煎。
6
煎至双面酥脆金黄即可，鱼皮含油脂比较多，煎完鱼剩余的油就不要。
7
砂锅烧热再加少许油把葱白姜末爆香。
8
爆香后加入适量开水把豆腐和草鱼皮入锅煮。
9
再加入生抽，这里是没有下盐，咸淡全用生抽来调味。
10
调味后加盖用中小火焖10分钟，中途需要铲一铲锅底防止粘锅烧焦。
11
焖好时加入鸡粉和胡萝卜。
12
关火后撒上葱白跟辣椒圈加盖1分钟即可。
13
近照。

制作小窍门

①鱼皮浸盐水是去腥作用。
②豆腐焯水去除豆青味。
③调味时可咸一点才好吃。
④砂锅一定要加入开水，一热一冷会伤锅的。

本次制作《草鱼皮焖豆腐》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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