菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 麻婆豆腐

麻婆豆腐

收录时间：2021-11-22 00:19:24 热度：6408℃

麻婆豆腐的做法

1张图片

“ 这是一道地道的川菜，开胃下饭豆腐滑嫩很是下饭， ”

食材明细

主料

胆水豆腐 3块
猪肉馅 半斤
小葱 3根
大蒜 3瓣
生姜半块

辅料

生抽一匙
料酒半匙
郫县豆瓣酱 一匙
花椒面 半匙
高汤半碗
淀粉少许

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐切丁放在淡盐水中浸泡一会儿。
2
沸水下豆腐煮半分钟起锅沥干水分这一步是为了一会儿做出来的豆腐不容易碎
3
切好好所有的配料
4
猪肉切成肉馅加少许料酒和生抽腌渍十分钟。这样一会儿的肉馅会更加入味
5
热锅起油油辣后转中火，倒入肉馅。翻炒，抄到肉馅微微吐油，倒入所有配料
6
倒入豆瓣酱，生抽继续翻炒
7
准备一碗高汤我一般用的是大骨汤
8
倒入豆腐和高汤大火焖煮
9
水沸后加入大半勺花椒面这个花椒面，一定要在这个时候放早了为没有那么嘛然后用水淀粉勾个薄芡注意搅动锅里面，不要让豆腐糊啦
10
起锅，撒上葱花儿，豆腐又嫩又香，汤汁浓郁吃剩的汤汁下面条和里面煮点素菜吃都是极好。看着是不是非常有食欲。

制作小窍门

这道菜要保持豆腐的原汁原味，所以调料不必太复杂。郫县豆瓣酱是必不可少的。

本次制作《麻婆豆腐》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜川菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档

推荐菜谱

七夕祛痘青团补心开胃菜日本料理冰淇淋万圣节益寿贴秋膘鸡尾酒烘焙下午茶上海菜养胃豆浆霜降徽菜