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锅包肉
锅包肉
冬天的泥鳅
收录时间:2021-11-22 00:08:40 热度:6644℃
2张图片
食材明细
主料
通脊肉
300g
胡萝卜
半根
辅料
盐
5g
料酒
3g
白糖
30g
白醋
30g
生抽
8g
葱
适量
土豆淀粉
60g
姜
适量
蒜
适量
美食特点
酸甜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
锅包肉的做法步骤
1
通脊肉切两个硬币厚度的厚片,用清水漂洗两遍
2
给肉片腌制,加盐,料酒抓揉均匀
3
葱姜丝蒜片加入碗里备用
4
兑碗汁,盐,白糖,白醋,生抽搅拌均匀
5
胡萝卜切丝
6
土豆淀粉少加一点水,调成糊状,用手抓糊,感觉很硬,抓起来又能自然往下流动,成即可
7
将淀粉糊与肉片抓匀,加一勺食用油,抓匀目的是起酥
8
锅中放油,八成热,逐片下入肉片,肉片要舒展开,下锅后先不动,定型后将粘连部分敲打开,捞出
9
油温回升至7成热,复炸肉片,改中火浸炸2分钟,捞出,油温回升至7成热再复炸15秒左右捞出控油
10
锅中留底油,小火煸香葱姜蒜
11
下入胡萝卜丝煸炒至断生
12
下入碗汁大火熬煮至汤汁能够挂勺,汤汁如果稀的话,会使肉片变皮,汤汁过稠会使肉片挂汁不匀。
13
下入炸好的肉片,翻炒均匀
14
出锅装盘
本次制作《锅包肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
东北菜
午餐
晚餐
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