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锅包肉

冬天的泥鳅

收录时间：2021-11-22 00:08:40 热度：6686℃

锅包肉的做法

2张图片

食材明细

主料

通脊肉 300g
胡萝卜 半根

辅料

盐 5g
料酒 3g
白糖 30g
白醋 30g
生抽 8g
葱适量
土豆淀粉 60g
姜适量
蒜适量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

锅包肉的做法步骤

1
通脊肉切两个硬币厚度的厚片，用清水漂洗两遍
2
给肉片腌制，加盐，料酒抓揉均匀
3
葱姜丝蒜片加入碗里备用
4
兑碗汁，盐，白糖，白醋，生抽搅拌均匀
5
胡萝卜切丝
6
土豆淀粉少加一点水，调成糊状，用手抓糊，感觉很硬，抓起来又能自然往下流动，成即可
7
将淀粉糊与肉片抓匀，加一勺食用油，抓匀目的是起酥
8
锅中放油，八成热，逐片下入肉片，肉片要舒展开，下锅后先不动，定型后将粘连部分敲打开，捞出
9
油温回升至7成热，复炸肉片，改中火浸炸2分钟，捞出，油温回升至7成热再复炸15秒左右捞出控油
10
锅中留底油，小火煸香葱姜蒜
11
下入胡萝卜丝煸炒至断生
12
下入碗汁大火熬煮至汤汁能够挂勺，汤汁如果稀的话，会使肉片变皮，汤汁过稠会使肉片挂汁不匀。
13
下入炸好的肉片，翻炒均匀
14
出锅装盘

本次制作《锅包肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜东北菜午餐晚餐

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