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食材明细
美食特点
香酥小麻花的做法步骤
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1
面粉放入耐热容器中，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟
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6
饧好的面团分成一个个小份，搓小条，我分了20份，盖上湿布饧面几分钟
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制作小窍门
1.面粉蒸过做好的麻花更酥脆
2.面条要搓三次，每次都要饧一会儿再搓。搓面条时只要一直按照面条搓的先后顺序，饧面过程就不需要等待。也就是从1搓到20，再反过来搓1，1的饧制时间就够了，余下操作皆如此
3.面条搓的过程中，其余面条最好用保鲜膜或湿布盖上
4.炸麻花要油温比较低时下油锅，小火炸
5.麻花搓的细点瘦点，炸完更酥脆
本次制作《香酥小麻花》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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