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红香绿玉（剁椒鱼头）

收录时间：2025-07-27 07:11:13 热度：2012℃

红香绿玉（剁椒鱼头）的做法

1张图片

“ 一道美味漂亮的宴客菜！ ”

食材明细

主料

鱼头一个
剁椒适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
海鲜酱油 适量
蚝油适量
白糖适量
西兰花 适量

美食特点

微辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

红香绿玉（剁椒鱼头）的做法步骤

1
鱼头洗净，去除腥线。
2
准备适量剁椒。
3
鱼头剖开。
4
锅中烧开水，放入料酒、葱、姜，将鱼头放入水中迅速焯一下取出。这个步骤可以去腥、定型。
5
鱼头上铺上葱姜。
6
上面淋上料酒、海鲜酱油，底部倒上海鲜酱油、蚝油、白糖调成的酱汁。
7
表面铺上剁椒。上锅大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟取出。倒掉盘中的水分，烧热油加海鲜酱油、蚝油，趁热泼到鱼头上。
8
四周饰以西兰花，上菜！：）

本次制作《红香绿玉（剁椒鱼头）》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜湘菜朋友聚餐午餐晚餐

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