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梅菜扣肉

收录时间：2021-11-21 23:49:48 热度：7847℃

梅菜扣肉的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
梅干菜 适量
葱适量
姜适量

辅料

老抽适量
生抽适量
盐适量
白糖适量

美食特点

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉洗净，冷水入锅待开锅，煮去血水，捞出洗净，接半锅新水放葱段、姜片、大料、五花肉煮半小时，捞出晾凉控水；
2
梅干菜用温水洗了又洗，细沙洗净，不用特意泡发；
3
切葱、姜，大料备用；
4
老抽抹在五花肉全身；
5
热锅倒油，煎肉皮；
6
煎成焦黄色；
7
炒梅干菜；热锅倒油，炒香葱姜；
8
翻炒梅干菜，放入生抽，少量盐，冰糖；
9
炒好备用；
10
五花肉切片，肉皮朝下摆放碗中，撒点盐；
11
把炒好的梅干菜放在五花肉上面，上锅蒸45分钟；
12
蒸好了；
13
把碗里蒸出来的汤汁控到锅里；
14
盘子对扣在碗上，快速翻过来；
15
扣放在盘子里，把碗拿开；
16
把空出来的汤汁烧开，放入葱末，水淀粉勾芡；
17
汤汁浇在扣肉上；
18
吃大肉，梅干菜拌饭，吃滴香香滴✌????。

本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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