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奶汁灌玉米土豆包

收录时间：2021-11-21 23:48:48 热度：8657℃

奶汁灌玉米土豆包的做法

1张图片

“ 新撸的面包，通过几次面包经验，烘培朋友指导……慢慢又对面包提起了兴趣…… ”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
酵母 3g
细砂糖 20g
炼奶 35g
奶粉 15g
牛奶 160g
黄油 20g
玉米 80g
土豆 120g
火腿肉 80g

辅料

淡奶油 50g
鸡蛋 18g
盐 2g

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶汁灌玉米土豆包的做法步骤

1
做面团，除了黄油，所有材料混合揉成面团（我用东菱6D热旋风和面程序10分钟后，静置10分钟，➕入黄油再揉一个18分钟和面程序）
2
揉出手套膜，直接在面包机上开发酵功能
3
面团发酵时，准备内馅。土豆切小丁，锅上蒸熟
4
玉米和火腿切丁，➕盐翻炒，炒熟
5
玉米、火腿、土豆混合
6
压碎混合
7
面团发酵1小时（我直接在面包机选择发酵功能1小时）手指沾面粉在中间戳洞，不回缩
8
按压排气整型
9
分成5个小剂子，滚圆
10
小剂子压扁包馅，注意馅不能太多，不然会很难包，不过我还是包了65g……
11
全部包好，盖上保鲜膜松弛15分钟！注意包口在底！（烤盘涂上一层薄薄的黄油）
12
放入烤箱40度二次发酵，发酵至2倍大
13
表面撒上高筋面粉，用专用剪刀剪十字口
14
剪好后用手往后掰开一点
15
全部弄好，烤箱185度预热
16
放中层，185度15分钟
17
准备奶汁，直接把奶汁所有材料混合均匀
18
15分钟后面包微微上色，拿出来，➕奶汁，分次加入，不要漏出来！灌好奶汁继续放烤箱里，烤5分钟（要多观察，如果上色深了，要加盖锡纸）
19
出炉放凉
20
成品美美哒，香喷喷哒……

本次制作《奶汁灌玉米土豆包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶学生

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