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秘制叉烧

收录时间：2021-11-21 23:11:38 热度：4066℃

秘制叉烧的做法

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“ 在两广，叉烧也都是常吃常做的菜式，做法用料也多样，做法不同叫法也有不同，之所以叫叉烧，只因一般都是用腌制好肉再用叉具烤制的，今天做的也我们这也叫焗烧，就是有点焖的过程…味道很好！ ”

食材明细

主料

猪前腿肉 1000克
生抽些许
糖适量
叉烧酱 两匙
老抽些许
盐适量

辅料

沙姜些许
料酒几滴
生姜几片
葱段两根
蒜头些许

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

秘制叉烧的做法步骤

1
准备食材用料，将肉去皮，肥瘦相间才好吃，
2
将肉切大丁
3
沙姜，蒜头剁碎
4
切好肉放点生抽，料酒，葱段，一点点盐，搅拌均匀，腌制一会
5
剁好的沙姜末，蒜末
6
起锅放多点油，把肉先炸至两面微黄，
7
差不多就捞出
8
滤干油
9
锅里留些许油，比平时炒菜多些，放姜末，蒜末爆香
10
倒入肉炒均匀，放叉烧酱，生抽，老抽，鸡精，盐，糖都要多放入味些，所以尝到有点甜，咸即可
11
然后加入清水稍稍末过肉，中小火熬焖至酱汁有点粘稠即可，不要太烂，不然会腻，不爽口
12
很喜欢
13
如大块的，随吃随切片，小块就直接吃咯

本次制作《秘制叉烧》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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