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“ 1、把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀。
2、把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌10-20分分钟
3、然后热锅下油把鹅放下去煎一下，看上去金黄金黄。
4、放入生抽，盐，料酒等，少许开水。（沸煮）
5、用沸煮的汤汁浇盖鹅的每个部位，直至鹅肉飘香。（过程大概45分钟左右）
注意事项：
1、配料还可以根据个人口味，增加或减少。
2、碌，是工艺的关键。浇盖的时间，汤汁的味道，决定了出锅鹅肉的香味和口感。
3、锅，要大一些的口径的，碌的过程是要拿着来翻滚，要浇盖的透。 ”