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收录时间:2021-11-21 22:29:33      热度:4423℃
红极参炖蛋的做法

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红极参是一种生长于靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的野生海参,参龄10年以上。红极参体壁总氨基酸、药效氨基酸和鲜味氨基酸总量均为最高,脂肪量少,含有丰富的海参皂甙,肉质呈金黄色,体大肉厚,且高蛋白、低脂、低胆固醇含丰富的矿物质是天然的补钙产品

我家喜欢吃鸡蛋羹买回的红极参自然少不了用它蒸个鸡蛋羹,而且我蒸鸡蛋羹又有妙招了不用过滤蛋液也能蒸出嫩滑的口感

食材明细

主料
辅料

美食特点

红极参炖蛋的做法步骤

  • 红极参炖蛋的做法步骤:1
    1
    食材红极参
  • 红极参炖蛋的做法步骤:2
    2
    红极参常温解冻,鸡蛋葱备好
  • 红极参炖蛋的做法步骤:3
    3
    蛋液加入盐,温开水搅匀
  • 红极参炖蛋的做法步骤:4
    4
    蛋液搅匀加入葱花
  • 红极参炖蛋的做法步骤:5
    5
    放入蒸锅大火先蒸10分钟使表面凝固(蒸的时候锅盖不要盖严 ,留一条缝隙)
  • 红极参炖蛋的做法步骤:6
    6
    红极参切成小块用料酒腌制一下去腥
  • 红极参炖蛋的做法步骤:7
    7
    把去腥的红极参撒到表层凝固的蛋液里再蒸十分钟就好了。同样是锅盖不要盖严
  • 红极参炖蛋的做法步骤:8
    8
    蒸好的味道鲜美
  • 红极参炖蛋的做法步骤:9
    9
    嫩滑的口感

制作小窍门

小贴士:蒸的过程中正常盖严锅盖锅里会产生大量水蒸气,落在蛋液里蒸出后就会有气泡,从而影响口感,我们只要把锅盖错开一条缝就可以蒸出漂亮嫩滑的鸡蛋羹,当然火也不能太大

红极参是即食冻干海参吃起来特别方便,直接解冻就能按照自己喜欢的方式烹饪
本次制作《红极参炖蛋》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 羹类   家常菜   汤羹   老人   早餐  

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