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银鱼煎蛋，加了点青椒丝，葱花，鲜美中还带点微微辣椒丝，可口下饭，喜欢就试试哦。 鸡蛋我用的是家里刚买的野生七彩鸡蛋，也可以用家鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋都可以。家常菜嘛，适合自己的就是最美味的。 ”
食材明细
美食特点
银鱼煎蛋的做法步骤
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银鱼在盐水中洗一下，用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐，料酒拌鱼。（要鱼鲜添点盐，烹饪前加盐略拌也可去腥）
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加入鸡蛋，加入鸡蛋前火大一些，这样入锅后迅速划散。
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因要拍照，我是小火煎制，鸡蛋边缘凝固，翻面或锅铲向中间推。
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制作小窍门
1、打鸡蛋时可以滴点米醋，这样煎出来的蛋口感松软。 2、煎蛋时，油略宽些，火候可以大一些，迅速翻炒熟了出锅才不会老。
本次制作《银鱼煎蛋》所使用的厨具：炒锅
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