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家常卤汁扯面

收录时间：2024-04-22 22:32:34 热度：9318℃

家常卤汁扯面的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 200克

辅料

卤水汁 适量
葱花适量
花椒适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

家常卤汁扯面的做法步骤

1
准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水
2
和成棉絮状
3
再用手揉5分钟
4
切成小剂子
5
每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点
6
正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。
7
油菜洗净，切两半
8
准备调料，花椒，葱花。卤水汁
9
水开放入油菜，水再开，捞出控水。
10
取一个剂子，用筷子在中间压一下
11
从一边开始扯，
12
一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。
13
一整条不断，下锅
14
面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。
15
热锅热游，放入花椒爆香
16
再放入葱花
17
葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。
18
面条，油菜
19
找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。
20
好了
21
拌拌，吃吧

本次制作《家常卤汁扯面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：面条

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