将牛奶倒入碗中入微波炉加热，加热到中间有点冒泡就好了。

将加热好的牛奶分成两份倒入两个小碗中，放着静止不动，等牛奶凉后奶液上面会形成一层薄薄的奶皮；
趁牛奶在放凉时，把蛋白分离出来，用筷子打散，加入白糖打散，把白糖充分溶化；

用筷子将小碗中放凉的牛奶上的那层奶皮轻轻的挑起一个口子，把奶皮下的牛奶慢慢的倒出来，重新倒大碗中，一定要小心倒回，不要弄破奶皮，把形成的奶皮留在碗中.

将蛋清加入牛奶中搅拌均匀，再用过滤网反复过滤3次，这样双皮奶做出来口感会很细腻

加工好的牛奶混合液往装有奶皮的两个小碗的碗边慢慢倒回碗中，一定要慢，将刚刚留在碗底的那层奶皮缓缓的浮到上面；

然后在两个小碗上盖上保鲜膜，上锅蒸，中火蒸20分钟，不要立即开盖再闷片刻

取出，撒上蜜红豆，葡萄干即可享用，如果放冰箱冷藏后再吃就更好吃了。