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【浙菜】--鱼香茄条
【浙菜】--鱼香茄条
gaopingzhao
收录时间:2021-11-18 01:37:16 热度:6557℃
5张图片
“
鱼香茄条:【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽红艳,鲜辣爽口,柔软润香,鲜咸适宜。
”
食材明细
主料
茄子
2个
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
60克
葱
10克
姜
5克
蒜
3瓣
配料
酱油
10克
料酒
15克
醋
20克
白糖
30克
盐
2克
豆瓣酱
20克
鸡精
2克
花生油
500克
美食特点
鱼香
口味
炸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
【浙菜】--鱼香茄条的做法步骤
1
先把茄子洗净。
2
切成2厘米宽、5厘米长的条。
3
鸡蛋可到碗中,加淀粉调匀。
4
将茄条都裹上蛋糊,投入锅内炸至定型。
5
边炸边捞,炸完为止。
6
捞出来控油。
7
将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次。
8
待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
9
锅里放油,放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
10
放入豆瓣酱翻炒,加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
11
用水淀粉勾芡,把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
12
盛入盘中,即可享用。
制作小窍门
1、请适量放盐,以免太咸。
2、烧茄子要熟烂而不失其形。
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
宴客菜
晚餐
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