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米花糖

美食小飞鱼

收录时间：2024-05-24 15:04:59 热度：5291℃

米花糖的做法

2张图片

食材明细

主料

剩米饭 适量
熟花生碎 适量
熟黑芝麻 适量
玉米淀粉 适量
糖适量
麦芽糖 适量

辅料

色拉油 适量

美食特点

甜味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

米花糖的做法步骤

1
剩米饭适量
2
准备些熟花生碎和熟黑芝麻也可以加些瓜子仁核桃碎什么的（花生和芝麻都是前两天我炒好的花生炒好放在一个袋子里用擀面杖擀碎即可）
3
剩米饭摊开晾一天
4
晾好后加入适量玉米淀粉
5
用手搓成一粒粒的米粒，（如果不放淀粉的就把剩米饭多晾两天晾干成一个个米粒的那种就好了）
6
油烧至四五成热，丢几粒米立马能浮起来就好了
7
把米粒都倒入，炸到米粒全部飘起来
8
炸至金黄色捞出
9
捞出放一个盆里
10
倒入花生碎和黑芝麻拌匀
11
加入适量的白糖和麦芽糖（白糖麦芽糖比例2:1）原料多就多倒些糖跟麦芽糖
12
加入一些水刚开始开大火把糖都融化然后转小火慢慢熬
13
熬制到糖为香油色差不多就好了
14
判断糖熬没熬好很简单碗里放些凉水，用勺子舀点糖浆放在水里，等几秒钟拿起来尝一下糖是嘎嘣脆证明就熬好了
15
把米花都倒进去快速翻炒均匀
16
然后倒在一个抹过油的模具里压平
17
少凉一会后就可以用刀切块了，也可以把米花糖倒出来切块
18
成品图

本次制作《米花糖》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃下午茶零食重庆菜学生

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