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酸菜鱼

收录时间：2021-11-21 21:41:39 热度：9557℃

酸菜鱼的做法

2张图片

“ 史上最简单的酸菜鱼做法 ”

食材明细

主料

酸菜 200g
鲈鱼 1条

辅料

大葱 20g
生姜 5g
料酒 10g
胡椒粉 2g
盐 3g
生抽 5ml
辣椒油 10g
红辣椒 10g
鸡蛋清 1个
香菜末 1勺

美食特点

酸辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
食材备好
2
鱼清理干净后用开水冲泡一下，这样一来可以去腥，二来可以去掉鱼皮上面那种黏黏的物质
3
把鱼肉切成片，用清水涮洗一下血水
4
鱼片放进盆子里加入料酒，胡椒粉，蛋清，生粉搅拌均匀腌制10分钟
5
鱼头，鱼骨头倒上料酒，葱姜腌制10分钟
6
酸菜准备好
7
葱姜蒜，辣椒切好备用
8
炒锅倒入适量菜油烧热放入葱姜蒜辣椒煸出香味
9
放入酸菜翻炒片刻，让酸味炒出来
10
放入鱼头鱼骨翻炒变色
11
加入一大碗水烧开并且加入一勺辣椒油
12
加点盐，和酱油调味
13
酸菜汤锅煮沸后倒入腌好的鱼片
14
倒入鱼片搅散大火煮5分钟即可
15
另起炒锅倒入适量油放入花椒炸香
16
把热花椒油趁热浇至酸菜鱼表面
17
撒点香菜完工

制作小窍门

用开水烫一下鱼切鱼时就不会打滑了，
喜欢吃里辣椒可以多放点

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜午餐晚餐

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