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川味拌菜
川味拌菜
英英菜谱
收录时间:2021-11-21 21:39:23 热度:6921℃
1张图片
食材明细
主料
莲菜
180克
青椒
1个
辅料
小米椒
2个
白芝麻
2克
辣鲜露
15克
盐
8克
美极鲜味汁
6克
鸡粉
5克
自制油泼辣子
适量
葱
适量
青椒
1个
蒜末
适量
姜
适量
美食特点
中辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
川味拌菜的做法步骤
1
备莲菜
2
莲菜洗净去皮切成片
3
青椒洗净切丝
4
莲菜入开水锅汆熟
5
捞出放入凉开水中
6
备葱、姜、蒜末,咸鲜味汁(小米椒碎、白熟芝麻、辣鲜露、盐、鸡粉、美极鲜味汁)和油泼辣子(草果、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、白蔻、泡椒,用菜子油熬制20分钟)共置一小碗
7
莲菜入盘摆放整齐
8
将味汁和葱、姜、蒜混合顺盘边倒入即成
制作小窍门
自制油泼辣子:草果、小茴香各2克、桂皮2.5克、八角4克、花椒、香叶各1.5克、白蔻4克、泡椒适量,用菜子油熬制20分钟)
本次制作《川味拌菜》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
凉菜
小菜
家常菜
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