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红枣戚风蛋糕杯

收录时间：2024-01-10 01:12:01 热度：9878℃

红枣戚风蛋糕杯的做法

9张图片

食材明细

主料

美玫低筋小麦粉 110克
玉米油 60克
盐 2克
柠檬汁 数滴

辅料

鸡蛋 6个
纯牛奶 90克
白砂糖 90克
红枣 60克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

红枣戚风蛋糕杯的做法步骤

1
红枣去核切碎粒。
2
拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3
其他食材称好备用。（玉米油和纯牛奶可以倒在一起）
4
盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
5
蛋黄里加入盐、10克的白砂糖（分量内）。
6
搅拌均匀后，加入牛奶和玉米油。
7
再次搅拌均匀。
8
筛入低筋面粉。
9
呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
10
开始制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
11
打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。
12
提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。
13
把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
14
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
15
继续翻拌，倒入红枣粒。
16
翻拌均匀后，装入裱花袋。
17
把纸杯提前放在烤盘里，挤入纸杯中8分满。（图中是大号纸杯）
18
UKOEO猛犸象智能热风炉提前预热，热风功能：140度，烘烤40分钟。
19
时间到，出炉啦~~~
20
成品图。
21
撕开一个看看，火候刚刚好。
22
咬一口，非常柔软细腻！加入了红枣粒口感更丰富！
23
简单易做的健康小甜点。

制作小窍门

食谱中使用的是UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱，60L可多层同烤，非常省事。各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。纸杯使用的是大号纸杯，配料的量可做15——16杯。

本次制作《红枣戚风蛋糕杯》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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