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黄豆羊肉酱

收录时间：2024-05-27 05:44:27 热度：3330℃

黄豆羊肉酱的做法

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食材明细

主料

羊肉适量
黄豆适量

辅料

花椒 10颗
桂皮 2小块
陈皮 2片
香果 1个
茴香适量
八角 2个
甜面酱 适量
黄豆酱 适量
豆瓣酱 适量
冰糖适量
料酒适量
啤酒适量
孜然适量
芝麻适量
胡椒粉 适量
厨邦酱油 适量
生抽适量

美食特点

微辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

黄豆羊肉酱的做法步骤

1
羊肉切粒清水泡4小时后用葱姜蒜啤酒胡椒粉腌制10分钟
2
辅料2先泡水后小火炸香捞出放入羊肉粒炸10分钟
3
辅料1炸香后捞出
4
接着炒辅料3，炒出红油后下羊肉和黄豆小火炸20分钟，中途需一直用锅铲搅拌防止糊锅，加入适量盐、生抽、十三香、料酒。。
5
熬制没有气泡时加孜然粉、芝麻出锅

制作小窍门

辅料1:葱姜蒜、香菜；辅料2:八角、茴香、香叶、香果、橘皮、桂皮、花椒、干红椒；辅料3:黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、冰糖；辅料4:孜然、芝麻。
辅料2泡水是为了防止炸糊
羊肉泡水和用啤酒腌制是为了去腥，可在腌制时加入适当生抽或酱油。

本次制作《黄豆羊肉酱》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：自制酱料秋季食谱午餐晚餐

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