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过鱼做两味

收录时间：2021-11-21 21:14:13 热度：5279℃

过鱼做两味的做法

2张图片

“ 深海过鱼肚腩一段，1斤多。可以做成“过鱼骨头煮豆腐汤”和“清蒸过鱼肉”。 ”

食材明细

主料

过鱼 1斤
豆腐 1元

辅料

姜丝少许
葱 2丛
料酒少许
食用油 少许
盐少许
酱油 2匙
胡椒粉 少许

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

过鱼做两味的做法步骤

1
过鱼段去鳞，洗净
2
去鳞后
3
切骨，切块
4
过鱼骨砍成小块
5
小块
6
起油锅，放入姜丝和过鱼骨块，翻炒
7
下豆腐，切块
8
加入清水
9
大火烧开，转中火，煮8分钟
10
加入盐和胡椒粉。起锅，成品（豆腐煮过鱼骨汤）
11
浓浓的鱼汤（豆腐煮过鱼骨汤）
12
过鱼肉切小块
13
鱼肉块加食用油、料酒、姜丝和葱白，搅拌一下，腌制十分钟
14
起蒸锅
15
放入鱼肉块，大火蒸8分钟
16
起油锅，炒葱花油
17
蒸八分钟后
18
先放入酱油，再将炒好的葱花油浇鱼肉上面。
19
出锅。美味（清蒸过鱼肉）出锅
20
清蒸过鱼肉块——成品

制作小窍门

（1）起鱼骨时要顺着鱼骨的走向切。（2）蒸鱼时是从蒸锅冒蟹眼泡，放进鱼肉，算起八分钟。这样不会老，才鲜嫩！

本次制作《过鱼做两味》所使用的厨具：蒸锅、煮锅

菜谱标签：汤类家常菜

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