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自制剁椒

收录时间：2021-11-21 21:08:33 热度：7451℃

自制剁椒的做法

1张图片

“ 自制剁椒真的比超市买的甩了几条街，而且干净卫生。 ”

食材明细

主料

红椒四斤
蒜头一斤
生姜一斤

辅料

高度酒 半斤
食用盐 一袋

美食特点

中辣口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

自制剁椒的做法步骤

1
新鲜辣椒去蒂洗净晾干水分。
2
生姜洗净晾干。
3
蒜头剥好。
4
分别将红椒蒜头生姜剁成小粒。
5
加入高度酒。
6
倒入盐。
7
搅拌均匀。
8
舀进事先晾干水的坛子里（无水无油）
9
盖上保鲜膜、盖子，边上加水，发酵半个月左右即可。

制作小窍门

整个操作过程，手和器皿必须保持无水无油。
盐多剁椒就咸，盐少就会变酸。
注意手不要直接接触辣椒，我是戴手套操作的！

本次制作《自制剁椒》所使用的厨具：其他

菜谱标签：自制酱料

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