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硬烧茄子
硬烧茄子
碗里姜膳
收录时间:2021-11-21 21:02:37 热度:9576℃
1张图片
“
硬烧茄子是一道家常菜肴,主要材料为茄子和青椒。茄子的营养极其丰富,适合大部分人群食用。
”
食材明细
主料
茄子
适量
青椒
适量
辅料
葱
适量
蒜
适量
花生油
适量
番茄酱
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
香醋
适量
淀粉
适量
水
适量
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
硬烧茄子的做法步骤
1
新鲜茄子掰去茄子蒂,用清水反复冲洗干净,清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二,切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色,切好的茄子块放入清水中浸泡
2
青椒一个用水清洗干净,去除蒂部和种子切成滚刀片
3
葱、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、蒜片
4
再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
5
切好的茄子块儿放入容器中,倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
6
热锅加入适量的花生油,油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可,捞出控一下油
7
炸完茄子块儿后,放入切好的辣椒片过一下油即可,捞出控油备用
8
热锅加入适量的花生油,放入葱花、蒜片爆香,料酒、生抽、香醋烹锅,加入适量番茄酱搅拌均匀,再加入少许清水
9
倒入炸好的茄子块儿
10
加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
11
炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火
12
关火后加入少许鸡精,撒入蒜末搅拌均匀
13
装入盘中,开始享用美味吧!
本次制作《硬烧茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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