1张图片
“
老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、河北，天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。本方子是3到4人成人量。菜码可以自己选，爱吃什么放什么。 ”
食材明细
美食特点
正宗老北京炸酱面的做法步骤
-
1
首先把五花肉清洗干净，切成肉丁或薄片，不要用肉馅整体口感不好吃。洋葱切丁，小葱一分为二，葱白熬酱，绿叶切葱花，生姜洗干净切片。
-
-
-
4
所有菜码如图，黄瓜切丝，心里美萝卜削去外皮切丝，胡萝卜切丝，这里我用的是迷你嫩胡萝卜，如果你用的是普通胡萝卜就焯一下再切丝。菠菜挤去水份改几刀，葱叶切成葱花，豆芽摘去头只要杆。
-
5
下面来和面，准备300克面粉，加入一小勺盐，用温水和成均匀面团，盖上湿布稍微松弛下面团
-
-
7
这里只要黄酱2分之一袋还有甜面酱2分之一袋，这里为何只用半袋？因为六必居的酱都特别咸，不要放一袋，只要半袋。把黄酱跟甜面酱倒入碗内用温水泻开。
-
-
-
-
-
-
-
-
15
把松弛好的面团，拿出后揉成团，擀成薄面片，折叠以后切成小条
-
-
17
捞出放入碗内，上面码好菜码，浇上肉酱，就可以开吃了
-
本次制作《正宗老北京炸酱面》所使用的厨具：煮锅、炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
