菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 自制凉皮

自制凉皮

收录时间：2024-05-07 10:17:54 热度：6240℃

自制凉皮的做法

1张图片

“ 陕西特色小吃——来西安一定要尝尝这个 ”

食材明细

主料

面粉 1000g

辅料

菠菜适
豆芽适量
蒜末适量
盐适量
醋适量
鸡精适量
油泼辣子 适量
碱食少许

美食特点

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
未知难度

自制凉皮的做法步骤

1
面和成跟擀面条一样的软硬，醒半个小时，醒的过程多揉几遍
2
开始洗面，面放入盆里加入水，大概比例如图，洗到面水变稠后倒在另外一个容器里，继续反复洗
3
洗到只有面筋，水清了，就好了
4
最后再过滤一下洗好的面水（最好可以装入纱布袋子洗面，比较粗的，能流出面水的袋子，这样可以不用过滤，洗起来也比较省事）
5
洗的面水大概沉淀三小时左右就好
6
沉淀面水的同时，把面筋加入少许碱面醒两个小时，放锅内蒸10分钟即可
7
加入碱面的面筋非常泡，看图吧
8
沉淀成图状，倒掉清水，只留最底下稠的面水
9
沉淀后搅匀成图，其实图也看不清楚稀稠
10
水烧开，盘子刷油，面水倒入盘内上锅蒸，上锅立刻摇匀，盖锅盖蒸2分钟（不能倒太多面水，多了凉皮就太厚，不好吃，这个自己掌握量就好）两个盘子换着比较节省时间
11
提前接一盆凉水，出锅放入凉水盆待凉取出
12
出锅了
13
很软，很劲，很透
14
想吃吗？
15
提前备好菜，豆芽和菠菜煮熟放凉备用，蒜末烧油泼一下比较香，（调料水:盐、鸡精、醋、凉开水搅匀即可）
16
这个味道是非常的美，洗过面筋的凉皮，软软的，很劲道，吃了会上瘾的哦。

制作小窍门

这个做起来稍微有点复杂，其实我也是第一次自己动手做，蛮成功的，只要有时间想吃就动手吧，如果有朋友没看懂文字，可以微信我。

本次制作《自制凉皮》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：小吃家常菜夏季食谱午餐晚餐学生

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料

推荐菜谱

馅料工作餐满汉全席咖啡小寒延缓衰老戚风蛋糕护肝明目自制食材咖喱菜春卷澳门美食流感养肾妇女节烛光晚餐养生菜午餐