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脆皮蛋卷

收录时间：2024-02-20 20:07:37 热度：7842℃

脆皮蛋卷的做法

3张图片

“ 昨晚第一次做这种蛋卷，家里没有蛋卷机，我用的利仁薄饼铛，面糊有些稠，摊开的饼不够薄，加之手法笨拙，成品不是特别脆，过夜后有些软了，我用烤箱低温烤了几分钟，重新变得酥脆，很好吃。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 4个(较小)
低筋面粉 90克
植物油 90毫升
糖粉 50克
盐 1/2调料匙

辅料

黑芝麻 15克

美食特点

甜香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮蛋卷的做法步骤

1
4个鸡蛋
2
加入糖粉
3
搅打均匀后加盐，搅匀
4
加入过筛的低粉
5
搅拌成没有颗粒的面糊
6
加入植物油，搅拌均匀
7
加入黑芝麻
8
搅匀
9
将面糊转移到广口托盘里(利仁薄饼铛配的)，静置20分钟
10
利仁薄饼铛通电
11
煎饼那面朝下，在面粉糊里蘸一下
12
迅速翻转过来，如图，粘了一层面糊
13
待边缘微微变黄时，用切刀(早不锈钢的)或是薄一点的不怕高温的工具把边缘微微撬起，我用的手术刀片
14
翻面，把另一面煎一下
15
煎好后趁热卷起
16
卷好的样子。因为面糊有些稠，摊开的面饼不够薄，成品晾凉后不是特别酥脆，但也不是软的，也很好吃
17
昨晚凉透时照的，好吃，脆，但不至于一碰就掉渣。放了一晚后，蛋卷有些软了，完全没有脆的口感了
18
今早我用烤箱，大约150度烤了几分钟(大概5分钟)，再拿出来吃，比昨晚酥脆，早餐时一家三口一会儿就消灭了????

本次制作《脆皮蛋卷》所使用的厨具：电饼铛

菜谱标签：小吃下午茶秋季食谱学生

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