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巧克力椰蓉月饼

收录时间：2022-08-26 10:47:59 热度：4086℃

巧克力椰蓉月饼的做法

3张图片

食材明细

饼皮

巧克力酱 88克（自制的）
低筋面粉 100克
玉米油 30克
可可粉 3克

馅料

黄油 25克
白糖 25克
淡奶油 20克
牛奶 15克
椰蓉 60克
奶粉 10克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力椰蓉月饼的做法步骤

1
1.黄油25克、白糖25克、奶粉10克、淡奶油20克、牛奶15克拌匀，
2
加入椰蓉60克拌匀后冷藏30分钟以上，让椰蓉吸足水分；
3
椰蓉馅分成21克左右，冷藏备用
4
把玉米油加入巧克力酱中搅匀
5
可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛备用
6
将粉类筛入巧克力酱和玉米油混合物中，搅拌均匀；
7
揉成团，分成七份，每个31克左右
8
揉好即包，要么会有龟裂，
9
取其中一份，放在手心按扁包入椰蓉馅，
10
收口向下，放入烤盘里
11
压入月饼模具中，不用手粉，180度预热烤箱，中层10-15分钟。
12
2饼面不需要刷蛋液，冷却后密封回油即可。

制作小窍门

1.揉好饼皮后放冰箱冷藏了一小时（饭前揉的面，饭后包的），包时有龟裂，得揉好即时包才不会有龟裂。

本次制作《巧克力椰蓉月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙中秋秋季食谱

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