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双椒鱼头

厨娘宋宋
收录时间：2021-11-21 16:52:23      热度：2068℃
双椒鱼头的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 胖头鱼鱼头 600克
  • 剁椒 30克
  • 泡野山椒 30克
辅料

美食特点

双椒鱼头的做法步骤

  • 双椒鱼头的做法步骤：1
    1
    鱼头洗净备用
  • 双椒鱼头的做法步骤：2
    2
    鱼头加入胡椒粉，四茶匙料酒，少许盐，姜丝，葱断抹匀腌制十五分钟
  • 双椒鱼头的做法步骤：3
    3
    姜蒜切末，剁椒，泡野山椒切碎备用
  • 双椒鱼头的做法步骤：4
    4
    起油锅倒入少许底油下一半的姜末蒜末，剁椒炒出香味，加入鸡粉调味盛出备用
  • 双椒鱼头的做法步骤：5
    5
    再次起油锅倒入少许底油，下姜末，蒜末，野山椒炒香盛出备用
  • 双椒鱼头的做法步骤：6
    6
    准备一个大的深盘，用姜片，葱葱段平铺在盘底
  • 双椒鱼头的做法步骤：7
    7
    放上鱼头
  • 双椒鱼头的做法步骤：8
    8
    铺上炒好的剁椒，和泡椒上锅大火烧开蒸二十分钟
  • 双椒鱼头的做法步骤：9
    9
    取出撒上葱花
  • 双椒鱼头的做法步骤：10
    10
    再次起油锅倒入适量的底油烧至七成热，将烧好的热油均匀浇在鱼头上即可
  • 双椒鱼头的做法步骤：11
    11
    成品
  • 双椒鱼头的做法步骤：12
    12
    成品
本次制作《双椒鱼头》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   宴客菜  

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