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酸菜鱼
酸菜鱼
萱妈DaisyCheng
收录时间:2021-11-21 16:51:12 热度:1256℃
1张图片
食材明细
主料
花鲢鱼
1000g
酸菜
1包
冬瓜
1块
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
料酒
适量
姜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
蛋清
一个
淀粉
少量
热水
适量
美食特点
其他
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
酸菜鱼的做法步骤
1
鱼肉从鱼骨上剃下来,斜着刀面切片
2
鱼骨切大块煮鱼汤用
3
鱼片加入一个蛋清,姜片,料酒,五香粉,淀粉,盐拌匀,腌制1小时
4
鱼骨加姜片料酒,腌制半小时
5
热锅入油,放入花椒爆香,加入鱼骨,中火
6
加入多些热水,煮鱼汤
7
倒入砂锅,daisy的砂锅小,用煮锅替代了。半小时左右
8
热锅入油,放入老坛酸菜,炒至飘出酸菜味道
9
将煮好的鱼汤倒入
10
加入切片的冬瓜,大火烧开,煮三分钟
11
加入鱼片,煮2分钟左右,加入少量盐(鱼片腌制时已放盐,酸菜也是咸的),轻轻翻动使盐均匀,免得把鱼片弄碎
12
装碗吃吧,有香菜可以撒上点香菜
本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具:砂锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐
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