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农历八月，是吃蟹的好时节。这时候的母蟹膏黄肉肥，味道鲜美。无论是蒸、炒、炸还是煮粥，都是有令人回味的鲜美味道。这次利用干豆豉的味道，做了这道豉香蟹，吃起来香辣咸鲜，一盘都不够吃哦。肥美的蟹膏，在淀粉的保护下，一点都没有浪费，真的是好做法、好味道。有喜欢吃的朋友，可以试试哦。。。。 ”
食材明细
美食特点
豉香蟹的做法步骤
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1
原料：大闸蟹2只 干豆豉20克 红绿小尖椒2个 蒜3瓣 姜4克 生抽6克 白糖2克 蚝油5克 食用油250克（用于炸） 食用油3克 玉米淀粉10克 水淀粉10克。
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2
先处理螃蟹，将其洗净，掰开外壳，去除蟹腮，将蟹身分成六份。
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3
原料集合，处理好的螃蟹，红绿尖椒切丁，蒜和姜切碎。
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4
准备淀粉，将蟹身露在外面的蟹黄及蟹肉沾上薄薄的淀粉。
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5
锅中倒入油250克，五成热时，将螃蟹放入炸熟，蟹盖要后放，在其他蟹身八成熟时放入即可。炸熟后捞出。
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8
倒入螃蟹块，加入白糖、生抽和蚝油，调味翻炒均匀。
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制作小窍门
1、螃蟹要清洗干净，再处理。
2、炸螃蟹的时候，要沾上薄薄的淀粉。
3、只要将螃蟹炸熟即可，不要炸得时间过长，口感会不好。
本次制作《豉香蟹》所使用的厨具：炒锅
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