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广式蛋黄月饼

收录时间：2024-06-08 01:57:22 热度：1772℃

广式蛋黄月饼的做法

4张图片

食材明细

主料

转化糖浆 145g
玉米油 60g
枧水 4g
月饼粉 200g

辅料

咸蛋黄 26个
紫薯馅 470g
鸡蛋 1个

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式蛋黄月饼的做法步骤

1
将转化糖浆，玉米油，枧水混合均匀后筛入月饼粉翻拌均匀包上保鲜膜静置1小时。
2
咸蛋黄喷上白酒150度烤大约6分钟。
3
紫薯馅分成大约18g一份，共26份。
4
包入一个咸蛋黄，蛋黄大约17g一个。
5
将静置好的月饼皮分成26份，大约15g一份。将馅料包入月饼皮中。
6
依次包好盖上保鲜膜。
7
将月饼滚上熟面粉放入50g月饼模具轻轻压出花样。
8
烤箱预热180度，放入月饼烤5分钟定型取出刷上全蛋液。
9
月饼放入烤箱中层180度烤15分钟即可。
10
成品。
11
成品。
12
成品。

制作小窍门

月饼进烤箱前可喷上水防止开裂。
紫薯馅可随意换成自己喜欢的馅料。

本次制作《广式蛋黄月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙粤菜中秋秋季食谱

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