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广式蛋黄月饼
广式蛋黄月饼
HI花花儿
收录时间:2024-06-08 01:57:22 热度:1784℃
4张图片
食材明细
主料
转化糖浆
145g
玉米油
60g
枧水
4g
月饼粉
200g
辅料
咸蛋黄
26个
紫薯馅
470g
鸡蛋
1个
美食特点
咸甜
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
广式蛋黄月饼的做法步骤
1
将转化糖浆,玉米油,枧水混合均匀后筛入月饼粉翻拌均匀包上保鲜膜静置1小时。
2
咸蛋黄喷上白酒150度烤大约6分钟。
3
紫薯馅分成大约18g一份,共26份。
4
包入一个咸蛋黄,蛋黄大约17g一个。
5
将静置好的月饼皮分成26份,大约15g一份。将馅料包入月饼皮中。
6
依次包好盖上保鲜膜。
7
将月饼滚上熟面粉放入50g月饼模具轻轻压出花样。
8
烤箱预热180度,放入月饼烤5分钟定型取出刷上全蛋液。
9
月饼放入烤箱中层180度烤15分钟即可。
10
成品。
11
成品。
12
成品。
制作小窍门
月饼进烤箱前可喷上水防止开裂。
紫薯馅可随意换成自己喜欢的馅料。
本次制作《广式蛋黄月饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
粤菜
中秋
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