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川菜烧白

邓燕～《皓客生活馆》

收录时间：2021-11-21 16:35:30 热度：4840℃

川菜烧白的做法

1张图片

“ 烧白是很多四川人喜欢的一道菜，吃起来肥而不腻，味道非常巴适！做起来非常简单 ”

食材明细

主料

五花肉 500克
芽菜 100克

辅料

老抽 2勺
生姜 1块

美食特点

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

川菜烧白的做法步骤

1
首先把买来的五花肉洗净，放到开水中煮上20分钟，肉大概煮熟了捞起来沥水备用
2
待肉水沥干以后，把老抽用勺子淋在肉上面，特别是肉皮上面，多淋几次，用老抽把五花肉腌制10分钟
3
腌制10分钟过后，肉成了酱色，把炒锅烧热，倒上植物油，放少量冰糖，油热以后，把肉放在油锅里炸，把肉炸成金黄色，特别是肉皮要多炸一下，炸成金黄色后捞起来，待冷以后，切片放在碗里调味，放一点老抽，姜末，不用放盐，调好以后就把肉一片一片整齐摆放在扣碗里，摆好以后在肉上面铺上一层芽菜
4
用蒸锅把摆好的五花肉蒸半个小时就ok了，如果喜欢吃软一点的就多蒸10几分钟

制作小窍门

炸五花肉的时候一定要小心，开小火就可以了，把锅盖盖上，不然油会溅到身上，会很痛的，安全第一，亲们

本次制作《川菜烧白》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜老人川菜午餐

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