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爆炒花菜
爆炒花菜
WU嘻嘻
收录时间:2021-11-21 16:28:23 热度:5280℃
1张图片
食材明细
主料
腊肉
200g
花菜
300g
辣椒
半个
辅料
味极鲜
半勺
盐
半匙
糖
一匙
料酒
半勺
老干妈
两匙
蚝油
一匙
海天豆瓣酱
两匙
剁椒
一勺
醋
半勺
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
爆炒花菜的做法步骤
1
讲腊肉用温水泡二十分钟 煮二十分钟 切片
2
讲花菜切块用热水焯一下 加盐辣椒切丝
3
讲味极鲜 耗油 老干妈 豆瓣酱 按量调制在碗中
4
热锅,不要加油,讲腊肉放锅中翻炒出油后加入剁椒翻炒加青椒丝 翻炒加料酒
5
加入花菜翻炒 加入已调好的调料 小火翻炒
6
加醋 大火爆炒 出锅前加盐体味 撒芝麻装盘
制作小窍门
不要加油,腊肉中本身自带有煸炒出来更香否则太油腻
腊肉自带盐,调料也很咸 所以花菜不要加盐或加少量的盐
料酒一定加在肉后 放菜前出味
本次制作《爆炒花菜》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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